Ka

Võilill mett

Võilill mett



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Võilill mett


Taràssaco on taim, mis kuulub Asteraceae perekonda, paremini tuntud kui võilill või võilill, mida on iidsetest aegadest tuntud oma raviomaduste poolest. Ta kasvab spontaanselt madalatel aladel ja kuni 2000 meetri kõrgusele. Selle lehtedel on depuratiivsed omadused ja need võivad stimuleerida maksafunktsiooni, juuri saab kasutada diureetikumina.
Taràssaco nektarist on võimalik saada mett, mida toodetakse varakevadel, eriti Põhja-Itaalias.

KIRJELDUS JA TÖÖTLEMINE



võilill mett seda eristab teistest mesidest tavaliselt tüüpiliselt erekollane värv, mis muutub paju meega segamisel beežiks, ning tugev ja läbitungiv, peaaegu ammooniumlõhn.
Teine omadus on see, et sellel on väga kiire kristalliseerumine kõrge glükoosisisalduse tõttu, mis ilmneb kõige peenemates kristallides: see on põhjus, miks on soovitatav jätta see liiga kauaks valmimissegusse, kuna on oht, et kui piirata, seda pole enam võimalik purkidesse panna.
Selle mee konsistents on äärmiselt kreemjas ja pastjas ning eriti niiske, kuna sellel on märkimisväärses koguses vett vett, mis võib põhjustada kääritamise; sel põhjusel pakuvad paljud tootjad selle õhuniiskust kuuma õhu või vastava instrumendi abil.
Mesilaspered on aretatud puidust mesitarudesse ja mesinikud teostavad oma tööd spetsiaalsete tehnikatega, tagamaks, et kevade saabudes saavad nad võimalikult palju mesilasi.
Tarassax-mee tootmiseks kasutatav õitsemine kestab tavaliselt veebruarist mai esimese pooleni. Just sellise õitsemise eeldatava olukorra tõttu pole tarud alati piisavalt asustatud, et mesinikule piisav saak anda. Sel juhul segatakse nektar järgmiste põllukultuuridega.
Niisiis on taràssaco mee üsna keeruline toota, osaliselt seetõttu, et kliimatingimused ei ole alati sobivad, ja siis mesilaste jaoks, mis on talvest endiselt väsinud ja mõnikord pole perekonnad veel piisavalt arenenud, et sellega silmitsi seista. mee kogumine. Kõik need tootmisraskused põhjustavad taràssaco üsna haruldast ja väärtuslikku mett. On olnud isegi aastakäike, kus mesinikud kuulutasid välja "väljasuremisohus mett".
Kui aga üldtingimused seda võimaldavad, võetakse õitsemise lõpus ja pärast kammide opereerimist superedad mesitarudelt ja viiakse labori mesi väljatõmbamise ruumi, mille järel kärgstruktuur korgistatakse ja mesi eemaldatakse. Lõpuks mesi filtreeritakse, see pannakse terasküpsistesse ja jäetakse sinna kaheks nädalaks, mille jooksul see eemaldatakse vahu ja kõigi ilmnevate lisandite eemaldamiseks.
Itaalias toodetakse rohkem taràssaco mett Friuli-Venezia Giulia, Trentino, Lombardia ja Piemonte.

KOOSTIS


Lisaks tähelepanuväärsele glükoosikontsentratsioonile, mis võimaldab selle kiiret kristalliseerumist, koosneb taràssaco mesi peamiselt veest, fruktoosist, maltoosist, valkudest, hapetest, mineraalsooladest (eriti kaltsiumist, rauast ja fosforist), lille ainetest millised pigmendid, fosfaadid ja vitamiinid. Oluline on meeles pidada, et mees sisalduvad suhkrud on loodusest saadud tooted, ilma inimese sekkumiseta, ning on seetõttu kasulikud ja tervislikud.

KASUTAMINE JA OMADUS



Alates iidsetest aegadest nimetati mett paljude jookide kasulike omaduste tõttu "jumalate nektariks". Muistsed rahvad kasutasid seda ravimise ja ilu parandamiseks (tegelikult segatuna veega, saviga ja seeder, nad tegid kreemi) ja kasutavad seda köögis laialdaselt.
Veelgi enam, iidsetel aegadel valmistati noorpaaride paaridele õnne soovides juua mõdu, väga erilist jooki, mis oli valmistatud mee, vee ja pärmiga. Väljend "mesinädalad" pärineb sellest vanast tavast.
Mesi eeliseks on see, et see annab kehale palju kaloreid, mitte kahjulik: sel põhjusel võib seda rahulikult tarbida. See on väga kasulik energiavarustamiseks neile, kes tegelevad füüsilise tegevusega, tegelikult on see eriti näidustatud sportlaste toitumiseks, kuid mesi on kasulik ka ajule ja närvisüsteemile, kuna see võib aidata vaimset tõhusust.
võilill mett see pole vähem. Seda leidub tavaliselt 500-grammistes purkides ja seda kasutatakse peamiselt lauamee kujul. Parima kvaliteediga kreemja konsistentsi ja kergelt terava maitsega ning üldse mitte jahune, võib seda süüa lusikaga või leivale panna. Tegelikult eelistavad paljud inimesed seda traditsioonilistele mesidele, sest sellel on värsked vürtsid, kummel ja vanill. Loomulikult sobib suurepäraselt ka vürtsikate juustudega
Lisaks köögis kasutamisele kasutatakse taràssaco mett ka abiainena
mõnes dieedis kasutatakse seda sageli neeruprobleemide vastu võitlemiseks. Tegelikult on üks seda iseloomustavatest omadustest just diureetikum ja vett väljutav, seetõttu võib see neerudele märkimisväärselt kasulikku toimet avaldada.
Puhastavate omaduste tõttu kasutatakse seda kehas tehtavates "taastavates" protseduurides, kui on vaja rohkem keha kõiki toksiine väljutada ja suveks energiat laadida.