+
Ka

Siirup agaavist


Siirup agaavist


Mis on agaav siirup ja millised on selle omadused?
Agaavist pärit siirup, mida nimetatakse ka mett, on looduslik magustaja, mida ekstraheeritakse homonüümse taime mahlast: see on täpselt Mehhikos kasvav sinine agaav. Seda kasutatakse peamiselt köögis, kuna selle magustamisvõime on 25% suurem kui rafineeritud valgel suhkrul, mida tavaliselt kasutatakse, kuid arvestades viimaseid selleteemalisi uuringuid, eriti kahjulik. Ehkki see on nii magus, on sellel väga madal glükeemiline indeks, mis teeb selle eriti sobivaks diabeedi või kõrge veresuhkru käes kannatavatele inimestele, rikastes läänemaailmas üsna laialt levinud probleem, just seetõttu, et glükoosisisaldus on vähemus: sel põhjusel seda kasutatakse laialdaselt taimsetes ravimites, kus seda on lihtne leida. Agave siirup võib kiidelda nii suure magustamisjõuga just seetõttu, et taime mahl on laetud fruktoosiga. Peamine süsivesik, mis agaavimahla moodustab, on inuliin, polüsahhariid, mida kasutatakse täpselt fruktoosi ekstraheerimiseks. Need aspektid muudavad selle tervisliku toitumise ja seetõttu ka salenemis- või säilitusdieetide hinnaliseks liitlaseks.

Muud agaavi kasutusviisid


Kuid lisaks sellele peamisele kasutusotstarbele on agaav laialdaselt kasutatav taimsetes ravimites: lisaks siirupile kasutatakse seda tegelikult ka pulbrina, võetakse taimeteesid ja värvaineid: tegelikult on sellel seedetrakti-, toonik-, puhastus- ja diureetilised omadused ning olema nii väline kui ka sisemine; sellel on ka maksa kahjustav toime ning see on otorröa (kõrvapõletik), blefariidi (silmalaugude põletik) ning haavandite ja nahahaavandite jaoks raviotstarbeline, kuid nende valmistamiseks võib kasutada lahustunud pulbri agaavil põhinevaid kompresse. vees. Ja viimane, kuid mitte vähem tähtis, kasutatakse seda taime ka kuulsa tequila tootmiseks.

Kuidas agaavisiirupit toota?



Siirupi tootmine taimest.
Nagu varem öeldud, ekstraheeritakse mahlaka taime mahlast agaav siirup. Enne töötlemiseks lõikamist peab taim kasvama vähemalt 10 aastat. Kuid mis on protsessid, mis seda lavastust mõjutavad? Esiteks teenib see taime vilju, mida nimetatakse agaav "pigna". Seejärel jagatakse see väiksemateks osadeks, mis asetatakse seejärel küpsetusplaadile ja asetatakse ahju umbes 50–70 ° juures ja keedetakse pikka aega, 40–72 tundi: need on spetsiaalsed ahjud, mis võimaldavad väga aeglane keetmine, ilma et taim kuivaks või põleks. Pärast kolmetunnist keetmist nõrutatakse mõru nektar ja kogutakse järk-järgult, seejärel pannakse puuviljatükid tagasi ahju. Keetmise lõpus ekstraheeritakse agaavitükid ahjust ja pannakse terrakota kaussi, kogudes järelejäänud nektarit; jahutatud puuviljaosad lastakse vee all, seejärel purustatakse viljaliha ja mahla eraldamiseks, kuni see väljub rohkem: selles faasis ekstraheeritud mahl ühendatakse puuvilja keetmise ajal tekkiva nektariga ; siis vahustatakse tükid või jätkate purustamist, kuni enam mahla välja ei tule; Kui püree on saadud, asetatakse see viimaste mahlatilkade kogumiseks kitsa silmaga sõelale. Kui kogu mahl on kokku kogutud, tuleb see siis villida: pudelitesse sisestatakse tavaliselt nektarit kergendav paberifilter. Seejärel kuumutatakse nektar termilise hüdrolüüsi saamiseks, mis muudab süsivesikud suhkruteks ja kontsentreeritakse seejärel siirupi kujul, pisut vedelama konsistentsiga kui mesi.

Kust saab osta ja kui palju see maksab?



Turult pole agaavisiirupit kerge leida, kuid mahepõllundustoodetele spetsialiseerunud kaupluste laialdane levik võimaldab seda tänapäeval ilma liiga paljude probleemideta osta. Lisaks võib seda leida ravimtaimede poodides või mõnes supermarketite ketis, eriti suurtes linnades, kus on lihtsam leida konkreetseid tooteid laiaulatusliku levitamise kaudu. Hind pole kõige mugavam: tegelikult on see umbes 10–12 eurot liitri kohta: ehkki leitakse, et sellel siirupil on palju suurem magustamisvõime kui rafineeritud suhkrul, on lihtne aru saada, et selle kasutamine viimasega võrreldes pigem vähenenud. Ja kui sa lepid oma tervisega ning võrdled selle loodusliku toote maksumust teiste magusainetega, isegi kui need on valmistatud kahjulikest ainetest (mõelge vaid, kui kahjulik on aspartaam, mis on aastaid olnud toote peategelane nii palju dieete), siis on näha, et lõpuks pole hind nii liialdatud.