Puu- ja köögiviljad

Koguge pähkleid


Küsimus: kreeka pähkli saak


Kas kreeka pähkleid tuleks koristada, kui nad on veel rohelise kesta sees või oodata, kuni see avaneb? aitäh

Koguge pähkleid: Vastus: kreeka pähkli saak


Nagu kõigi puuviljade puhul, läbivad pähklid ka mõnda küpsemisetapid, et neid paremini maitsta, on hea neid koguda siis, kui nad on küpsed või kui kest on tumedaks muutunud ja kipub purunema, lastes "paljal" pähkel maapinnale kukkuda. Tegelikult koristatakse saiad vahetult enne kreeka pähklite langemist, et neid oleks olenevalt piirkonnast enam-vähem vahemikus septembri lõpust oktoobri lõpuni lihtsam puhastada.
Pärast nende kogumist vabanevad nad pimedast kestast ja jäetakse paariks päevaks päikese käes kuivama, kuna kest jätab pähklit üsna niiskeks. Mõne valmistise, näiteks nocino puhul on hädavajalik kreeka pähkleid koguda alles siis, kui nad on veel kestad, siis alles rohelised ja kaldu. Roheliste kestadega puuviljad ei ole siiski kuivatatud puuviljadena tarbimiseks huvitavad, kuna tuumad on väikesed, mitte krõmpsuva konsistentsiga ning kergelt pargilise ja isuäratava maitsega.
Ainult hästi valminud kreeka pähklitel on hammaste all paistes, krõmpsud tuumad. Itaalia paljudes piirkondades koristatakse traditsiooniliselt mõned küpsed kreeka pähklid koos roheliste koorikutega, et valmistada traditsioonilist kreeka pähkli likööri nimega nocino.