Samuti

Maitsvad retseptid hapukapsa koos kapsaga küpsetamiseks ja konserveerimiseks, sealhulgas Korea daikon

Maitsvad retseptid hapukapsa koos kapsaga küpsetamiseks ja konserveerimiseks, sealhulgas Korea daikon


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Redis on seotud Venemaa maapiirkondade, vaesuse ja hapu lõhna, kibedusega. Kuid köögivilja populaarsus Jaapani, Korea, Kasahhi ja tänapäevases vene köögis on tõestuseks, et see on maitsev ja väga tervislik toode.

Redise alati käepärast hoidmiseks peate õppima selle hoidmist ja parim viis selle hoidmiseks on marineerimine. Meie artiklis pakume teile rääkida selle suurepärase köögivilja kasulikest omadustest ja jagada hapukapsa redise parimaid retsepte. Samuti soovitame sellel teemal vaadata huvitavat videot.

Marineerimine

Köögiviljad käärivad spontaanse käärimise tõttu... Piimhape toimib säilitusainena. Fermentatsiooniprotsess kestab 3 kuni 5 päeva. Hommikul ja õhtul torgake noa või lusikaga läbi ja tühjendage liigne mahl. Fermentatsiooniga kaasneb ebameeldiva lõhnaga gaaside eraldumine, nii et ärge unustage toorikul silma peal hoida.

Redist saab soolvees tükkidena kääritada:

  1. Soolvee sool võetakse 5% veekogusest.
  2. Oma mahla ekstraheerimiseks tuleb toodet jahvatada (riivida, tükeldada tükeldatult).
  3. Jäme lauasool lisab köögiviljade kaalust 1,5–2%, võid kasutada ka merihalli.

    TÄHELEPANU: Sool ei ole kääritamisel kõige olulisem koostisosa. See parandab maitset ja viivitab patogeensuse protsessi. Kui kääritate juurvilja dieetsalatite valmistamiseks, siis pole seda vaja lisada.

  4. Esimesel päeval pange kaks redist sooja kohta, seejärel saatke need külmkappi. Valige õiged kääritamisnõud. Konteinerid peaksid olema valmistatud puidust või klaasist.

Kasulikud omadused

Redis on juba iidsetest aegadest alates omistatud imeväele.... Egiptuse püramiidide ehitajad said köögivilja antimikroobse toimeainena. Seda on pikka aega kasutatud redisimahlaga bronhiidi raviks. Kuidas kasutada ja mitte kahjustada?

  • Kõigist köögiviljadest on redis kaaliumi, magneesiumi ja kaltsiumi sisalduses esikohal. See sisaldab ka rauda ja fosforit. Leeliselised soolad puhastavad meie keha ainevahetusproduktidest.
  • Kuid te ei saa köögivilja söömisega inimestel, kellel on peptiline haavand, maos, peensooles ja jämesooles põletikulised protsessid. Vastunäidustused podagra, maksa- ja neeruhaiguste korral.

Retseptid

Korea keeles

Korea ja Jaapani köögis valmib valge redis või daikon, mis erinevalt mustast ja rohelisest ei sisalda sinepiõli. Korea populaarse roa kimchi valmistamisel ei ole juurvilja asendamine värviliste köögiviljadega seda väärt.

Me panime selle lauale:

  • Daikon - 1 kg.
  • Sool - 1 spl lusikas.
  • Suhkur - 1 spl. lusikas.
  • Sojakaste - 30 ml.
  • Jahvatatud punane kuum pipar või paprika - 0,5 spl. lusikas.
  • Rohelised sibulad.
  • Küüslauk - 1 nelk.
  • Värske ingver - 1 spl. lusikad.
  1. Koori ja tükelda daikon.
  2. Lisage kuubikuteks lõigatud kuubikutega kaussi sool ja suhkur.
  3. Segage, pange sool ja suhkur pooleks tunniks.
  4. Hõõru küüslauk ja ingver.
  5. Haki roheline sibul mitte peeneks.
  6. Vala mahl teise kaussi.
  7. Lisage kuubikutele pipart, küüslauku, ingverit. Sojakaste ja redise mahl umbes 30 ml.
  8. Me segame kõike. Suupisteid saate teha 2 tunni jooksul. Kuid Korea stiilis marineeritud redis saab 5 päeva jooksul tõeliseks Korea roogiks kakdugi. Ärge unustage hommikul ja õhtul purgi sisu noaga läbi torgata, et õhk välja pääseks. Kurna välja kõik mahlad, mis silma paistavad.

Vaadake videot Daikoni redise koreakeelsest valmistamisest6

Kapsaga

Kasahstani köök eelistab musta redise kääritamist, kuid mitte eraldi, vaid koos teiste köögiviljadega... Maitsva roa valmistamine:

  • Must redis - 1 keskmise juurviljaga.
  • Valge kapsas - 2 kg.
  • Porgand - 1 tükk.
  • Jahu (eelistatavalt rukis) - 2,5-3 supilusikatäit.
  • Tilliseemned (maitse asi).
  • Jämesool - 2 supilusikatäit.
  1. Piserdage puhta ja kuiva nõude põhi jahuga, tänu sellele väikesele nipile on käärimisprotsess aeglasem ega lase tootel halveneda.
  2. Asetage kõvad kapsa lehed anuma sisse.
  3. Haki kapsas.
  4. Lõika redis ja porgand kuubikuteks.
  5. Sega köögiviljad, puista peale tilliseemneid, lisa sool.
  6. Hõõru töödeldavat detaili kätega ja asetame selle juuretise konteinerisse.
  7. Me paneme pealmise koormaga katte (rõhumine).
  8. Kahe päeva pärast paneme tooriku edasiseks ladustamiseks purkidesse.

Daikon ilma lisanditeta

Lihtsaim retsept on kääritatud daikon soolaga.:

  • Daikon (jaapani või valge redis) - 1 kg.
  • Sool - 1 spl lusikas.
  • Pool klaasi vett.
  1. Juurvilja puhastage harjaga hästi, lõigake nahk ja otsad maha, loputage. Kui daikon on noor ja nahk pehme, siis võib selle jätta.
  2. Riivi või haki peeneks. Seejärel pange kaussi.
  3. Lisage riivitud redisele soola ja segage kõik hoolikalt oma kätega. Lisage pool klaasi vett ja uuesti

    segada.

NIPP: Redist saab käärida ka sortide sortides. Porgand, redis ja õun sobivad hästi. Lihtsalt ärge lisage sellisele segule küüslauku: see rikub tooriku maitset.

Toorikuid hoidke külmkapis või keldris... Marineeritud redis serveeritakse lauale iseseisva suupistena. Redisega salat on vürtsikas, tervislik ja isuäratav.

Järeldus

Juurvilja kasvatamine ja hoidmine on lihtne. Hoidke värskeid juurvilju keldris asuvate ventilatsiooniavadega sahtlites või köögiviljaruumi külmkapi alumisel riiulil. Redis kuivatatakse viiludena ja marineeritakse. Maitsvad salatid redise ja magusa pipraga, korjatud talveks.

Jaapanis peetakse redist peamiseks köögiviljaaiaks.... Vanas Egiptuses serveeriti seda kuldvaagnal ja roomlased kasutasid vastumürgina mahla. Venemaal naersid nad redise üle alati ja sõid seda alati mõnuga.


Vaata videot: Täidetud spiraalne viiner (Mai 2022).


Kommentaarid:

  1. Zulkit

    It's a shame I can't speak now - very busy. Osvobozhus - tingimata nende tähelepanekud.

  2. Egidius

    Võib -olla piisavalt vaielda ... Mulle tundub, et autor kirjutas õigesti, kuid see polnud nii teravalt vajalik. P. S. Ma õnnitlen teid viimaste jõulude puhul!

  3. Jordy

    This brilliant thought, by the way, is just falling

  4. Kigashura

    his phrase, simply the charm



Kirjutage sõnum