Samuti

Marineeritud roheliste tomatite talveks koristamise peensused. Maitsvad ja kiired retseptid

Marineeritud roheliste tomatite talveks koristamise peensused. Maitsvad ja kiired retseptid


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kääritatud köögiviljad ja puuviljad on meie organismile kasulikud. Kõige sagedamini kasutatakse marineerimiseks rohelisi tomateid, sest neid on talveks väga lihtne kääritada ja säilitada, nad on ilusad, väga maitsvad ja lõhnavad hästi.

Valmistage hapukapsas rohelised tomatid talveks peaks olema suvel. Need aitavad tugevdada immuunsust keha erinevate haiguste perioodil.

Selles artiklis vaatleme fotoga kõige maitsvamaid retsepte hapukapsa koristamiseks talveks ja õpime roheliste tomatite kääritamist, mis on maitsev nii palju, et lakkate sõrmi!

Mis see protsess on?

Marineerimine on üks võimalusi saagikoristamiseks talveks., marjad ja puuviljad, mille tagajärjel ilmneb füüsikaliste ja keemiliste hetkede käigus piimhape, mis on looduslik säilitusaine. Rohelisi tomateid kääritatakse soolvees (tervena või tükkidena) või isiklikus mahlas (need purustatakse, hakitakse, hakitakse), lisatakse lauasool, piimhappebakterite mõjul toimub käärimise (kääritamise) protseduur.

Soola ei peeta oluliseks koostisosaks, see mõjutab maitset ja pärsib patogeensuse arengut. Soolvee soola võetakse mahus 5% vedeliku kogusest ja kääritamiseks isiklikus mahlas 1,5-2% köögivilja mahust.

Kuidas nad erinevad soolatud ja marineeritud omadest?

Marineerimine, nagu ka marineerimine, on tomatite ning muude köögiviljade ja puuviljade ettevalmistamine talveks. Kuigi seda tüüpi säilitamine täidab samu funktsioone, st säilitab toitu, on need üksteisest üsna erinevad. Kääritamise abil säilitatakse tooted soolvees. Seda tehakse piimhappe eraldamiseks, mis on organismile väga kasulik.

Kuidas valida köögivilja?

Marineerimiseks sobib kõige paremini kergelt pruunid ja tihedad tomatid. Sobivad ka väga rohelised. Kõige sagedamini kasutatakse retseptides piklikke tomateid marineerimiseks, mis näevad välja nagu ploomid, kuna need on kõvad ega kaota kuju. Parem on kasutada sama tüüpi tomateid. Ärge pange ühte purki mitmevärvilisi tomateid, samuti küpseid ja küpseid tomateid.

Tähtis! Köögivilja sees ei tohiks olla valget varda.

Erinevad konteinerid

Niisiis, kuidas ja kuidas on parem rohelisi tomateid kodus kääritada: tünnides või purkides? Nende võimsuste erinevus on järgmine:

  1. Purk tuleb steriliseerida ja tünn tuleb lihtsalt pesta.
  2. Tünni mahub palju rohkem tomateid kui purki.
  3. Tomatid valmivad konservikarbis kiiremini kui tünnis.
  4. Säilitatakse tünnis kauem kui purgis.

Kasu ja kahju

Marineeritud tomatid sisaldavad palju mineraale ja vitamiine. Selle köögivilja peamine kvaliteet on see, et see sisaldab lükopeeni. Nad aitavad vähi korral.

Marineeritud tomatites säilivad inimesele vajalikud elemendid, näiteks:

  1. Jood.
  2. Tsink.
  3. Raud.
  4. Kaalium.

Kääritamine aitab talveks tomatites hoida suures koguses vitamiine. Üsna mitte kõrge kalorsusega toode. Sobib ideaalselt dieedil olevate inimeste dieeti.

Märge! Tomatites on palju soola, mis võib viia organismi veepeetuseni.

Samuti sisaldab see köögivili kiudaineid - kiudained parandavad seedimist. Tapab alkoholi mõju organismile.

Inimesed, kes peavad soolavaba dieeti, ei tohiks tomateid süüa.

Mitut tüüpi konserveerimine

Kui on rohelisi tomateid, siis sobivad need marineerimiseks. Parem kasutada kergelt pruuni tomatit. Rohelised tomatid sisaldavad:

  1. Mikroelemendid.
  2. Makrotoitained.
  3. Vitamiinid.
  4. Orgaanilised happed.
  5. Antioksüdandid
  6. Flavonoidid.

Toiduvalmistamisjuhised

Küüslauguga tünnis

Kuidas siis seda ette valmistada?
Köögiviljadega marineeritud roheliste tomatite kõige maitsvama retsepti koostisosad talveks:

  • 20 kilogrammi tomatit.
  • 1 kilogramm 800 grammi soola.
  • 10 küüslauguküünt.
  • Maitse järgi mõru pipar või üks tükk.
  • Mädarõigas - 10 lehte.
  • 10 estragoni oksat (estragon).
  • 30 mustasõstralehte.
  • 30 kirsilehte.
  • 50 grammi tilliseemneid.
  • 15 liitrit vett.

Lisaks toodetele peab teil olema:

  • Tünn mahuga 30 liitrit.
  • Jooksev vesi.
  • Kolme liitrine purk või muu anum soola lahustamiseks.
  • Riie või marli.
  • Plaat.

Soolvee koostisosad:

  • 15 liitrit vett.
  • 0,9 kilogrammi soola.

Kuidas kiiresti marineeritud rohelisi tomateid küpsetada:

  1. Kõigepealt peate pesema tomatid, pesema ja koorima küüslaugu. Peske vürtse ja tilli õisikuid. Peske 30-liitrine tünn külma veega.
  2. Pange köögiviljad kihiti:
    • Esimene kiht: pool mädarõikalehest, pool küüslauguküünt, kolm mustasõstralehte, kolm kirsilehte, üks estragoniharu, riba kuuma pipart, 50 tilliseemet.
    • Teine kiht: pange köögiviljad üksteisele väga lähedale.
    • Kolmas kiht: pool mädarõikalehest, küüslauguküüne vaip, kaks mustasõstralehte, kaks kirsilehte, üks estragoniharu, riba kuuma pipart.
    • Neljas kiht: tomatid.
    • Järgmised kihid asetatakse kolmanda ja neljanda kihina.
  3. Järgmisena täitke tomatid soolveega.
  4. Katke tünn lapiga.
  5. Pange riidele plaat.
  6. Kata plaat toidukilega.
  7. Sulgege tünn kaanega.

Märkmel. Tünni tuleks hoida jahedas. Kui selles kohas on temperatuur nagu külmkapis, siis on tomatid valmis 14–21 päevaga.

Vaadake videot selle kohta, kuidas valmistada marineeritud rohelisi tomateid tünnis. Retsept koka käest:

Pankades

Niisiis, vaatame, kuidas rohelisi tomateid purkides kääritada.

Allpool on koostisosad, mida peate talveks marineeritud roheliste tomatite valmistamiseks purkides, mis maitsevad nagu tünnid:

  • Petersell.
  • Suur küüslaugupea.
  • Kolm supilusikatäit soola.
  • Tilli.
  • Mädarõika lehed.
  • Vesi.
  • Tomatid kolmeliitrises purgis.
  • Selleri varred.

Keetmismeetod:

  1. Jahvata ja pane rohelised steriliseeritud purgi põhja.
  2. Puhastame ja jagame küüslaugu viiludeks ja lamestame kõik viilud noaga.
  3. Määri küüslauk ühtlaselt purgi põhja.
  4. Keedame liitri vett soolaga.
  5. Lase veega veidi jahtuda ja vala ürtidele.
  6. Peske tomatid ja viige need purki.
  7. Valage jahutatud keedetud vesi tomatiga purki ja sulgege nailonist kaanega.
  8. Pange purk külma kohta ja 20 päeva pärast on tomatid valmis.

Videost saate teada juuretisega roheliste tomatite retsepti purgis:

Kiired retseptid

Kuuma pipraga

Mõelge üheks parimaks marineeritud roheliseks tomatiks talveks.
Kaheliitrise purgi koostisosad:

  • 8 tomatit.
  • Tilli.
  • Petersell.
  • Üks kuum pipar.
  • 30 pipratera.
  • Kolm lehte lavrushka.
  • Neli küüslauguküünt.

Koostis ühe liitri soolvee kohta:

  • Üks liiter keedetud vett.
  • Üks supilusikatäis soola.
  • Kaks supilusikatäit suhkrut.

Keetmismeetod:

  1. Jagage tomatid kaheks viiluks ja tükeldage küüslauk.
  2. Panni põhja asetage pool: küüslauk, lavrushka, ürdid, pipar, pipraterad.
  3. Pange tomatid tihedalt kastrulisse.
  4. Valmista soolalahus, selleks sega vesi, sool ja suhkur ning keeda.
  5. Valage kuuma soolveega ja lisage ülejäänud ürdid.
  6. Pange tomatitele taldrik ja taldrikule purgis vesi.
  7. Kata kõik marliga ja pane 48 tunniks sooja ruumi.

Kirsi ja rohelistega

Koostis:

  • Üks kilogramm kirsstomatit.
  • Üks liiter vett.
  • 33% hunnikust tilli.
  • 33% peterselli hunnikust.
  • 33% hunnikust koriandrist.
  • Neli pipratera.
  • Kaks nelki.
  • Neli küüslauguküünt.
  • Üks leht lavrushka.
  • Sool valikuline.
  • Üks supilusikatäis suhkrut.
  • Neli supilusikatäit sidrunimahla.

Keetmismeetod:

  1. Pese tomatid ja torka kumbki läbi hambaorkuga.
  2. Valmistage soolalahus. Selleks soolake keev vesi, suhkur, lisage sidrunimahl, lavrushka ja pipar. Vesi peaks keema viis minutit.
  3. Pange tomatid küüslaugu ja ürtidega purki. Vala marinaad samasse purki. Sulgege ja jätke 24 tunniks tuppa.
  4. Pange ööseks külmkappi ja need on hommikuks valmis. Neid ei säilitata kaua.

Foto

Vaadake allpool fotot marineeritud rohelistest tomatitest talveks.



Mida veel lisada?

Marineeritud tomatid sobivad suurepäraselt köögiviljade ja puuviljadega, näiteks:

  • Kurgid.
  • Kapsas.
  • Porgand.
  • Viinamarjad.

Kuidas pikendada ladustamisaega?

Tomatite säilivusaega ei saa pikendada. Kuid neid on kõige parem hoida käärimistünnides.

Probleemid ja raskused

  1. Suurema efekti saavutamiseks lõigatakse tomatid tükkideks ja kääritatakse sellisel kujul.
  2. Tomati marineerimisel pole vaja muretseda rohke soola kasutamise pärast: tänu nahale võtab tomat nii palju soola kui vaja.
  3. Rohelisi tomateid saab täita ka ürtide ja vürtsidega, lõigates need pooleks.
  4. Hoidke marineeritud tomateid temperatuuril 1–6 ° C külmkapis või keldris.
  5. Kui need tingimused puuduvad, võib marineeritud tomateid säilitada. Seda tehakse sel viisil. 3-5 päeva pärast kääritamise algust tühjendatakse soolvees, tomatid ja vürtsid pestakse kuuma veega ja asetatakse puhtatesse purkidesse. Soolvee keedetakse. Seejärel valatakse tomatid soolveega, mõnikord mitu korda (pastöriseerimisprotsess) ja rullitakse.
  6. Selleks, et toode ei muutuks hapuks ja hallitaks, tuleb sinepipulber lahjendada viinaga ja valada soolveesse. Tomatite peale võib panna ka viina sisse kastetud lapi või sinepiga piserdatud lapi.

Kus ja kuidas hoida?

Neid tomateid saate säilitada kaheksa kuud. Parim on hoida neid keldris või külmkappides.

Mida saab tulevikus teha?

  1. Salatid.
  2. Hautatud.
  3. Kaste.
  4. Supp.

Kuidas veel talveks kokku hoida?

Värsked tomatid ei kesta tavaliselt kaua. Pruunid tomatid püsivad kauem. Seda saab hoida külmkapis, siin saate hõlpsalt hoida vajalikku temperatuuri. Kuid siin tuleks neid hoida mitte rohkem kui 120 tundi.

Marineeritud tomatid on meie riigi üks maitsvamaid suupisteid. Selline eelroog kaunistab iga lauda ja rõõmustab külalisi ja majapidamisi. Parim on kääritada tomateid tünnides ja hoida keldris. Kui teil pole keldrit, siis võite kodus rohelisi tomateid kääritada tavalises igas suuruses purgis. Sellistes tünnides saate kääritada mitte ainult tomateid, vaid ka muid köögivilju ja puuvilju.


Vaata videot: Comment entretenir et tailler vos tomates? (Mai 2022).