Samuti

Nõuandeid porgandisaagi talveks säästmiseks. Köögivilja keldris ja külmkapis purkides hoidmise juhised

Nõuandeid porgandisaagi talveks säästmiseks. Köögivilja keldris ja külmkapis purkides hoidmise juhised



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Porgand on tervislik köögivili. Seda hinnatakse söödavate juurte poolest, mis on rikas A-vitamiini poolest. Porgandeid kasutatakse suviste salatite valmistamiseks ja neid saab talveks säilitada.

Sellel on kindel struktuur ja õhuke nahk. Mida kõvem on juurvili, seda kauem saab seda säilitada. Loid, lõhenenud või kahjurijälgedega on kõige parem soolata, kuivatada kuivatis või külmutada.

Kuid mitte kõik porgandid ei sobi pikaks säilitamiseks. Millist neist tuleks säilitada ja milliseid sorte tuleks eelistada? Kuidas täpselt? Me räägime sellest selles üksikasjalikus ja kasulikus artiklis.

Juurvilja struktuuri omadused, nüansid peenardest puhastamisel

Köögivilja juurvili võib armistada väikseid kahjustusi. See võime püsib pärast koristamist 8–12 päeva temperatuuril 10–14 kraadi ja õhuniiskuses 90–95%. Loote pea paraneb paremini 20–25 kraadi ja õhuniiskuse korral 90–95%.

Kui porgand närbub, kaotab ta vastupidavuse haigustele.... Seda saab vältida, kui trimmida enne või pärast koristamist pealsed. Samuti tuleb toodet kaitsta päikese ja tuule eest.

Millise porgandisordi peaksite valima?

Pikaajaliseks säilitamiseks võetakse hiliseid sorte. Need peavad olema õige kujuga ja juurvilja kahjustamata. Hoides temperatuuri 0-10 kraadi ja niiskust 94-100%, säilivusaeg on 4 - 8 kuud.

Varaküpsed sordid ei sobi keldris hoiustamiseks, vaja on hilise valmimisega - mille õitsemisperiood on 4 kuud.

Parimad porgandisordid talveks ladustamiseks:

  • "Sügiskuninganna" - selle viljad on mahlased ja magusad. Neil on erkoranž värv. See on suure saagikusega sort, mis püsib kaua ja peab vastu temperatuuridele kuni -4 ℃.
  • "Flaccoro" - on kuulus oma kaunite juurte poolest, millel on õrn viljaliha ja "immuunsus" haiguste vastu. Sobib nii töötlemiseks kui ka värskeks tarbimiseks.
  • Keskhiline hinne "Spetsiaalsed porgandid" - viljal on oranžikaspunane kooniline kuju. Säilitatakse pikka aega ja raskusteta.
  • "Cascade F1" - lühikese terava juurviljaga. On apelsinimahlaseid puuvilju. Ladus pole kapriisne. See on haiguste suhtes väga vastupidav. Suurepärane laste söögikordade jaoks.
  • "Vita Longa" - on suurepärase maitsega pikkade puuviljadega. Kasvades ei pragune. Sisaldab suures koguses karoteeni ja suhkrut. Sellest saab suurepärast porgandimahla.
  • "Rote Riesen" - puuviljad on oranži värvi. Nagu "Eriline porgand", on sellel ka kooniline kuju. Ideaalne igasuguseks töötlemiseks.
  • "Karlena" - on pikaajalise ladustamise liider. Silindri kujulised sileda pinnaga porgandid. Maitselt krõbe ja mahlane. See suudab säilitada oma omadused kevade lõpuni.
  • "Kardinal" - eriti rikas suhkru ja karoteeni poolest. Koonusekujulised viljad säilivad hästi suve alguseni.
  • Üsna populaarne sort "Shantane" - on koonusekujulised, korraliku paksuse ja tiheda viljalihaga viljad. See porgand säilib suurepäraselt talve lõpuni.

Säilitamismeetodid keldris

Koristuspäeval pestakse porgandeid soojas vees ilma puhastusvahenditeta. Seejärel kuivatatakse see põhjalikult värskes õhus varikatuse all 10–14 kraadi juures. See "karantiin" kestab 7-10 päeva. Seejärel sorteeritakse puuviljad ja kontrollitakse nende defekte.

Keldri seisukord mõjutab kõlblikkusaega suuresti. köögiviljad ja tooted. Temperatuur peaks kõikuma 1-3 kraadi vahel. Vastasel juhul läheb toit halvaks.

Porgandite keldris hoidmiseks on palju võimalusi. Õige meetodi valimiseks peate arvestama keldri struktuuri, niiskuse ja temperatuuriga.

Porgandite keldris hoidmise meetodid:

  • Liiva abil. Suveelanike lemmikviis.
  • Savis. Hoiab hästi, kuid mitte puhas.
  • Saepuru, eelistatult mänd. Mugav ja lihtne.
  • Sibulakoor. Säilitab nii köögivilja kui ka saepuru.
  • Suures koguses samblat. Suurepärane viis.
  • Kilekottides. Pole parim tööriist, kuid populaarne kasutusmugavuse poolest.

Kuidas säästa porgandeid klaaspurkides kevadeni?

Siin on mõned viisid:

  1. Jämeda riiviga riivitud porgandid asetatakse kihtidena klaaspurkidesse. Iga kiht piserdatakse lauasoolaga. Seejärel saadetakse toorik külmkappi. Säilitatakse kuni kuus kuud. Toidule lisamisel ei ole soovitatav kasutada soola, et mitte üle soolata.
  2. Hästi pestud ja kuivatatud köögiviljad kooritakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Siis mahuvad need puhtasse ja kuivasse purki. Täidetud anum saadetakse sügavkülma. Kõlblikkusaeg on 1-2 kuud.
  3. Võite puuvilja riivida jämeda riiviga ja kuivatada kuivatis, ahjus või päikese käes. Seejärel pange klaasnõusse. Sulgege tihedalt kaanega.
  4. Köögivilju pestakse ja leotatakse veerand tundi külmas vees. Seejärel kastetakse need 3-4 minutiks peaaegu keevasse vette. Seejärel kooritakse need ja lõigatakse õhukesteks viiludeks. Pange kõik purkidesse ja katke kuuma soolveega. Pärast - sulgege kaas tihedalt.
  5. Lõika hästi pestud puuviljad väikesteks tükkideks. Keeda neid 7 minutit. Pärast seda levitage purgid, täitke kuum lahus ja sulgege kaaned.
  6. Pange kooritud porgandid tihedalt anumasse. Seejärel valage kuum soolalahus ja nõudke rõhu all mitu päeva. Seejärel suletakse purgid ja saadetakse külmkappi.

Soolvee valmistamiseks peate keevas vees lahustama 60-65 grammi soola. Keeda 5 minutit. Seejärel kurna ja jahuta 20–25 kraadini.

3-liitriste purkide hoidmine keldris

Teine võimalus köögivilja keldris hoida on klaaspurgid.... Selleks tuleb anum pesuvahendiga põhjalikult loputada ja kuivatada. Võite seda ka keeta. Seejärel asetage porgandid nendesse vertikaalselt. Juurviljade vahel on vaja jätta väikesed vahemaad. Pange siia väike mädarõika juur või okaspuu saepuru. Saatke lahtised purgid keldrisse.

Mis siis, kui midagi läks valesti?

Mõnikord juhtub, et isegi järgides kõiki reegleid ja nõuandeid, hakkavad tooted ikkagi halvenema. Kui lagunemisprotsess on alanud või on tekkinud hallitus, peate kiiresti reageerima:

  1. Kontrollige kõiki keldris olevaid köögivilju. Porgandeid hoitakse sageli koos peediga. Kui ka tema hakkas mädanema, siis tuleb keldrit töödelda - see on nakatunud.
  2. Kontrollige, kas mahutites, kus puuvilju hoitakse, on piisavalt õhku.
  3. Kontrollige juurte vahelist kaugust, neil ei pruugi olla piisavalt ruumi, mis aitab kaasa mädanemisele.
  4. Mõõtke keldri või muu hoiuruumi temperatuuri ja niiskust. Tõenäoliselt on muudatusi.

Tähtis! On vaja hoolikalt uurida kõiki porgandeid ja valida riknenud puuviljad. Ülejäänud köögiviljad on soovitav loputada sibulakoore infusiooniga ja põhjalikult kuivatada.

Täiendavad näpunäited ja hoiatused

Paremaks säilitamiseks on vaja:

  • Varu kontrollige läbi varakevadel, kui keldris ja rõdul on temperatuur väga erinev (kuidas porgandeid rõdul säilitada?).
  • Enne ladustamiseks saatmist loputage toitu jooksva vee all hästi.
  • Tükelda porgandid enne nende kuivatamist. See säilitab värvi ja kõik selle kasulikud omadused.
  • Kui keldris langeb temperatuur alla normi, katke saak vilttekiga. See aitab vältida hüpotermiat.

Porgandite idanemine toimub siis, kui õhuvahetus keldris on liiga kõrge. Õhuringlust võib olla raske kohe kindlaks teha. Kui see juhtub, peaksite õhukanalit lühendama, noored tipud ära lõikama ja jaotustükid kriidiga üle puistama.

Klaaspurgid sobivad ideaalselt väikeste köögiviljakoguste hoidmiseks. Peamine on luua neile optimaalsed tingimused ja mitte segada riknenud puuviljadega. Erinevate vigadega porgandeid saab kuivatada, marineerida või marineerida, et luua maitsvaid ja toitvaid talviseid ettevalmistusi.


Vaata videot: Aleksei Turovski räägib siilidest (August 2022).