Samuti

Vene toidulaual on asendamatu köögivili peet

 Vene toidulaual on asendamatu köögivili peet



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Punapeet on juba ammu ja kindlalt inimese ellu jõudnud. Paljud inimesed teavad selle kasulikke omadusi. Kuid vähesed inimesed teavad, et see sisaldab väga haruldast elementide kogumit.

Artiklis käsitleme nii bioloogilisi omadusi, esinemise ajalugu, keemilist koostist kui ka kasutegureid, kahjustusi ja vastunäidustusi.

Saame teada, kuidas õigesti kasvada, millised liigid on olemas, samuti seda, kuidas lapsele õigesti anda ja kas loomadele on võimalik peeti anda. Analüüsime muud olulist teavet.

Üldine teave juurvilja kohta

Me ütleme teile, mis on peet, köögivili või puuvili, kuidas juurvili välja näeb.

  • Definitsioon... Punapeet on juurvili, mitte puu, nagu mõned arvavad.
  • Kuidas see välja näeb? Köögivilja välimus sõltub juurvilja tüübist. Punapeet on suurte petiolated piklike elliptiliste lehtede rosett, mille mullast väljub ümar juurekultuur. Mis värvi juurekultuur olla võib? On punast, burgundi või musta ja lillat värvi.
  • Botaaniline kirjeldus... Peed kuulub kaheaastaste taimede hulka Amaranthi perekonda, mis moodustab esimesel aastal lehti ja juurvilju. Ja juba teisel eluaastal vabastab see õitseva hargnenud varre, lilled (rohekas või valge) ja seemned.
  • Struktuur... Esimesel hooajal kroonivad taime lühenenud varrega basaallehed. Juurvili on modifitseeritud juur, millel on pea (ülemine osa), kael (kõige paksem - peamine, söödud), juur (juurprotsessid alumises osas).

    Peedi teine ​​periood on tähistatud õitsevate võrsete (varte) ilmnemisega juurviljapea tipu- ja külgpungadest. Tüvedel kasvavad paanika lehed ja õisikud, mille lühenenud okstel on 2–5 biseksuaalset õit. Pähklivili moodustub risttolmlemisel. Küpsena kasvavad nad koos seemikuteks, mida nimetatakse ka glomeruliteks. Nende sees, kaane all, on seemned.

    Sageli huvitab inimesi peedipealsete nimi. Peedipealsetel või lehtedel pole eraldi nime. Neid ei tohiks segi ajada eraldi sordiga "Šveitsi mangold".

  • Mis vahe on mardikal... Punapeet tähendab ukraina või valgevene keeles tõlkes peet.

Bioloogilised tunnused

Bioloogilised tunnused. Toidupeedid on termofiilsed. Idandamine on võimalik temperatuuril + 5C, optimaalne - + 20C, + 15 ... + 18C - enne juurviljade moodustumise algust ja pärast - + 20 ... + 25C.

Kui kogu kasvuperioodi vältel on jahe ilm (0 ... + 10C), on lillede kiire tekkimise tõenäosus suur.

Taim on valgust nõudev. Peedid reageerivad niiskusele hästi, rikkaliku niisutamise korral annavad nad hea kehakaalu.

Peet eelistab mõõdukat niisutust... See hoiab ära selle kiuline või lõtv. Istutamiseks sobib liivsavi või huumuserikas savimuld.

Peedile ei meeldi eriti happeline muld. Isegi madala happesuse korral langeb saak järsult. Sellisel juhul soovitavad eksperdid mulda lupjata.

Päritolu ajalugu

Kaasaegsed toidupeedid on saadud mets-peetidest, mis kasvasid Kaug-Idas ja Indias. Teda tunti juba 2000. aastal eKr. ning seda kasutati köögivilja- ja ravimtaimena. Kodustamine ise toimus alles peaaegu 1000 aasta pärast. Huvitav on see, et algul söödi topsid ja juurt kasutati ravimina.

Samuti mainitakse, et vanad kreeklased ohverdasid ta Apollonile. Sellest ajast on möödas väga vähe aega ja 500 aastat eKr. Aasias hakati esimest korda peedijuuri sööma. Alles meie ajastu alguses. hakkasid ilmnema hariliku juurpeedi kultiveeritud vormid. Meie piirkonnas (Kiievi Venemaa) ilmus see alles X - XI sajandiks.

Keemiline koostis

Punapeet sisaldab:

  • valgud;
  • rasvad;
  • süsivesikud;
  • kiud;
  • vitamiinid (B1, IN2(R, PP);
  • suhkur (glükoos ja fruktoos ning kuni 25% sahharoosi);
  • happed (askorbiin-, pantoteen-, fool-, oksaal-, sidrun- ja õunhape);
  • mineraalsoolad (magneesium, kaalium, kaltsium, raud, jood, mangaan, koobalt, naatrium, fosfor);
  • värvained (betaiin (alkaloiditaoline aine), korotinoidid, pektiinid, pigmendid);
  • aminohapped (valiin, lüsiin, arginiin, histidiin jne).

Pealsed sisaldavad askorbiinhapet, karoteeni, värvaineid, betaniini ja betaiini.

Kasu ja kahju inimesele

Kasulikud omadused:

  1. Peet on kroonilise kõhukinnisuse esimene abistaja. See mitte ainult ei mõjuta soolestikku, vaid hävitab mädanenud baktereid.
  2. See on suurepärane rasvade ainevahetuse, maksafunktsiooni ja vererõhu (hüpertensiooni) reguleerija.
  3. Köögivilja aitab suurepäraselt mitte ainult keha tervist (valuvaigisti, põletikuvastane, diureetikum, spasmolüütikum, sklerootikumivastane, antiskorbutiline, haavade paranemine, üldine tugevdamine), vaid ka psüühikat, kuna see saab depressiooniga suurepäraselt hakkama.
  4. Taim aitab keha vereloomes.
  5. Peedi foolhape on rasedatele ja neile, kes alles beebit plaanivad, väga vajalik. See aitab moodustada väikeses embrüos tervisliku närvisüsteemi.
  6. Suur joodisisaldus aitab korvata selle puudust inimkehas.
  7. Peedis sisalduv betaniin takistab pahaloomuliste kasvajate arengut.
  8. Köögivilja vähene kalorsus rõõmustab kõiki dieedipidajaid.

Kahju:

  1. Peed ei võimalda kaltsiumi imendumist ja neis sisalduv suhkur võib tõsta veresuhkrut.
  2. Oksalhape võib teie neerukive halvendada.
  3. Väljendunud lahtistav toime kahjustab kõhulahtisuse all kannatajaid.

Kasutamise vastunäidustused

Köögiviljade kasutamine välistatakse, kui:

  • Neerukivid.
  • Suhkurtõbi.
  • Kõhulahtisus.
  • Teatud seedetrakti haigused.
  • Hüpotensioon.
  • Neerupuudulikkus.
  • Allergiad.

Raseduse ajal on peet lihtsalt vajalik.... Selles on kõik ema ja lapse jaoks. Muidugi, kui eespool loetletud probleeme pole.

Allergia

Allergiat põhjustab sulfaatide talumatus, mis viljastas korraga kultuuri. Teine allergia põhjus on organismi talumatus sahharoosist laguneva glükoosi või fruktoosi suhtes. Selle põhjuseks võib olla siseorganite talitlushäire.

Lapsed kannatavad sageli ka köögiviljaallergiate all, mis on tingitud seedeensüümide puudumisest või tootes sisalduvast suurest kiudainete kogusest, mis ärritab laste soolestikku ning põhjustab ka koolikuid ja puhitus. Imikutel pärinevad allergeenid ema piimast. Siit saate teada, kas peet on lubatud imetada.

Rakendus meditsiinis

Haigused, mida peet aitab ravida:

  • Hüpertensioon.
  • Kõhukinnisus.
  • Rasvumine.
  • Skorbuut.
  • Skleroos.
  • Aneemia.
  • Pohmell.
  • Depressioon.
  • Kilpnäärme joodipuudus.
  • Tuberkuloos.
  • Haavandid

Üksikasjalik teave peediravi kohta leiate sellest artiklist.

Fotodega peedi tüübid

Peede on 4 tüüpi: 3 valmimise poolest (varane, keskmine, hiline) ja 1 struktuurilt (siin mõtleme lehte). Näitame, kuidas iga sort fotol välja näeb.

Varajane valmimine

Seda tüüpi peet sisaldab:

Pablo F1

Ümardatud karmiinpunane juurvili, keskmise suurusega, õhukese koore ja magusa viljalihaga.

Detroit

Väike pallikujuline punast värvi rõngasteta vili, maitsele meeldiv.

Bordeaux 237

Keskmise suurusega ümmargune juurvilja punase maitsva viljalihaga.

Modana

See on vormilt korralik ja maitseb hästi ilma burgundia-kirsivärvi rõngasteta.

Boltardi

Radiaalrõngastega ümar ümmargune tumepunane juurvili.

Mona

Köögivili on tumepunase värvusega, silindrikujuline.

Egiptuse korter

Ümar, pooluste küljest veidi lamenenud värv on burgundia, lilla tooni ja heledate rõngastega.

Punane pall

Ümardatud mahlane viljalihaga tumepunane juurvili.

Suhkrupeedi puhul:

Saplitsa

Suure suhkrusisaldusega valge värvi ja keskmise kaaluga kooniline juurvili.

Hooaja keskel

Hooaja keskel peedisordid hõlmavad järgmist:

Borš

Ümarad punased viljad.

Opolskaja

Punane, piklik ja õhuke nahk.

Mulatto

Pallikujulised, meeldiva tumeda varjundiga viljad.

Võrreldamatu А 463

Suur lameda ümmarguse tumeda kirsivärviga juurvili.

Delikatess

Väike ümmargune kuju tumeda kirsivärviga ilma rõngasteta.

Suhkru jaoks:

Pingus

Kooniline juurvili on valge ja kõrge suhkrusisaldusega.

Kristall

Kooniline valge juur.

Taifuun

Kooniline valge juur.

Hiline küps

Renova

Punakasvioletset värvi silindriline juurekultuur.

Ühevõrsed

Lameda ümmarguse kujuga kastanipunane värvus mahlase viljalihaga.

Silinder

Väike silindrikujuline punase värvusega juurvili.

Tsitadell

Väike silindrikujuline burgundivili.

Leht

Chard

Lehepeedi tüüp. Süüakse ainult lehti, mis sarnanevad salati või spinatiga. Šveitsi mangold ületab neid maitse ja kvaliteedi poolest.

Söödapeeti ei saa küpsemisaja poolest ühele liigile omistada, ehkki mõned neist on hooaja keskpaiga lähedal.

Lada

Ovaalsilindrikujuline vili on valget või roosakasvalget värvi.

Lootus

Sellel on punane ovaalne-piklik juurvili, valge liha.

Milano

Valge ovaalne juurvili.

Vermont

Silindrikujulised koonilised keskmise suurusega viljad, valged.

Jamon

Kollakasoranž silindrikujulise kujuga vili.

Starmon

Vili on kollase ja koonusekujuline.

Kentaur

Poolsuhkru tüüpi juurviljavalge, ovaalse kujuga.

Ursus

Poolsuhkrutüüp silindrikujulise kollakasoranži viljadega.

Salvesta

Silindrikujuline kooniline roosa vili.

Kievsky Pink

Oranž juurvilja silindrikujulise ovaalse kujuga.

Töödejuhataja

Suure suhkrusisaldusega ovaalne-silindrikujuline oranžikasroheline juurvili.

Kasvamise järkjärguline juhend

  1. Sortide valik.

    Sordid valitakse sõltuvalt mullast ja vajadustest.

  2. Koha ettevalmistamine istutamiseks.

    Vabastage hästi soojas päikesepaistelises kohas. Väetage sügisel mineraalivaest mulda.

    • Parimad eelkäijad: tomatid, paprika, kurgid, kõrvits, suvikõrvits, ürdid, kaunviljad, terad, sibul, küüslauk.
    • Halvimad on kartul, kapsas, redis, porgand, seller, Šveitsi mangold, sööt, suhkur, peet.
  3. Seemnete töötlemine.

    Leota neid mitu tundi toatemperatuuril vees. Seejärel visake hüpikud ära. Pärast vee tühjendamist mähkige see marli ja kastke see Epini, Zirconi või teiste lahusesse 0,5 kuni 4 tunniks. Pärast lahust laske seemnetel 12-24 tundi soojas kohas lebada, nii et need paisuvad ja kooruvad. Nüüd võite hakata istutama.

  4. Peedi istutamine avatud pinnasesse.

    Seemned tuleb asetada sooja mulda 2 cm sügavusele 4–10 cm vahedega üksteisest ja katta mullaga.

    Ridade vahe väikeste puuviljade puhul on 10-15 cm, suurte puhul 20-30 cm. Külvimäär on ligikaudu 8-12 kg seemneid 1 ha kohta.

  5. Peedihooldus.

    See on vajalik kultuuri niisutamiseks mõõdukalt. Kastmise, kobestamise ja umbrohu vähendamiseks võib kasutada multšimist (saepuru, õled, huumus).

    Õhuke kahes etapis: 1 pärast seda, kui taimele ilmub 2 pärislehte; ja 2. kui juur jõuab läbimõõduni 1,5–2 cm. Sellisel juhul jäetakse juurte vaheline kaugus esmakordselt kuni 5 cm ja teist korda valitud sordi jaoks vajalikule kaugusele.

    Viletsal pinnasel vajab kultuur veidi söötmist (mulleini või kana väljaheidete infusioon), samuti on soovitatav mitu korda kasutada kompleksväetist (kaalium, boor, vask, molübdeen). Nõuetekohase hoolduse korral on lauapeedi saagikus Venemaal ligikaudu 40-50 tonni hektarilt, sööt ja suhkur - 900-1100 sentnerit hektarilt.

Siit leiate kõik üksikasjad peedi kasvatamise kohta.

Haigused ja kahjurid

  • Fomoz - seenhaigus, mille korral juurvilja sees ilmuvad laigud alumistele lehtedele ja kuiv mädanik. Sellised sümptomid tähendavad boori puudumist, vajalik on boorhappe söötmine.
  • Cercospora - kaaliumi puudus, mis väljendub lehtede kahjustamises ning juurvilja kasvu ja arengu halvenemises. Vaja on söötmist kaaliumkloriidi või tuhaga.
  • Peronosporoos (hahkhallitus) - katab lehe alaosa halli-lillaka õitega ja põhjustab selle mädanemist või kuivamist. On vaja pihustada fungitsiididega ja eelistatavalt enne haiguse algust profülaktikana 2-3 lehe faasis.
  • Corneed - infektsioon, mis mõjutab seemikuid (jalg hõreneb, mustab, taim sureb), õhustiku puudumine rasketel niisketel muldadel.
  • Fusarium - tekib ebapiisava kastmise ajal, kui pistikud tumenevad ja juurviljad ise lõhenevad ja kaetakse valge õitsenguga.
  • Pruun mädanik - ei lase 4–5 aastat pärast seda ise juurekultuure kohapeal kasvatada. Haiguse põhjused on kõrge õhuniiskus ja liigne lämmastik. See avaldub pruuni või valge õitsenguga juurviljal.

Kuidas lastele kinkida?

Esimest korda antakse peedipüreed (pool tl) mitte varem kui 8-12 kuud alates lapse sünnist. Pärast uue toote võtmist peate vaatama keha reaktsiooni. Rikkumiste puudumisel suurendage annust ohutult. Pakun peedimahla mitte varem kui 12 kuud. Samuti tuleb seda käsitleda ettevaatusega ja viia dieeti väikeste annustega (2 tilka). Me rääkisime sellest üksikasjalikumalt teises artiklis.

Huvitavaid fakte

Vanas Roomas peeti peeti tülide, ebakõla ja klatši sümboliks. Kui inimene soovis oma mittemeeldivust teise vastu teavitada, siis viskas ta köögivilja oma majja. Paljudes kultuurides usuti, et kui mees ja naine hammustavad ühe ja sama peedi ära, armastavad nad teineteist.

Ajalooline fakt: 1975. aastal, Apollo-Sojuz'i katseprojekti ajal, kostitasid Nõukogude kosmonaudid Ameerika kolleege peediboršiga. Delphic Oracle väitis, et peetidel on müstilised jõud. „Peedipõldudel teene sooritamine” - see fraas tähendas alguses bordellide külastamist. XX sajand

Happesuse mõõtmiseks võib kasutada peedimahla: happelisele lahusele lisades muutub vedelik roosaks ja leeliselises lahuses kollaseks.

Kas seda saab kasutada loomade söötmiseks?

Lauapeet on loomade jaoks väga soovitatav. Erandjuhtudel võib seda anda väikestes kogustes: põrsas, lehmad, lambad toores või värskelt keedetud (ainult keetmata ja pikka aega pruulimata) kujul. Hamstrite ja küülikute jaoks keedetud või toores saialille suurune.

Peedi söömisel on kasulik mõju inimeste ja loomade tervisele. Kroonilistele haigustele kalduvad inimesed saavad köögivilja kasutada väikestes kogustes ja hoolikalt. Loomadele soovitatakse anda spetsiaalseid (sööda- või suhkrupeedi) peete, eriti kuna need pole mitte ainult tervislikud, vaid ka maitsvad. Peedi kohta loomade toidus kirjutasime üksikasjalikumalt siin.

Seotud videod

Peedi kohta leiate kasulikku teavet sellest videost:


Vaata videot: Kuidas ravida aknet? (August 2022).